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CONGRESO INTERNACIONAL DE INVESTIGACION
EN CONTADURÍA Y ADMINISTRACIÓN.
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Octubre 5 y 6 de 2017
Tuxtla Gutiérrez, Chiapas.
uso de focos ahorradores de energía eléctrica y también el 100% muestra que el
dueño no les indica cómo utilizar de manera adecuada la energía eléctrica en el
restaurante, pero el 50% de los empleados están conscientes que el buen uso de la
energía eléctrica puede beneficiar al restaurante con la reducción de costos de
consumo y el otro 50% indica que favorece al cuidado del medio ambiente.
Relativo al uso de las materias primas, insumos y residuos, el 50% de los
trabajadores utilizan las materias primas e insumos en el restaurante para dar un
mejor servicio al cliente, y el 33% las utilizan para la preparación de los platillos del
menú, para la preparación de las bebidas del menú y para darle un mejor servicio
al cliente, a su vez se aprecia que el 83% de los subordinados equivaliendo a 5
personas hacen un uso frecuente de las materias primas e insumos en el
restaurante, teniendo un rango del 81% al 100%, posteriormente cuando hacen uso
de las materias primas e insumos el 33% trata de utilizar las materias primas e
insumos al máximo, otro 33% no le pone cuidado a la utilización de las materias
primas e insumos, ya que siempre son abundantes.
Aunado a esto el 67% del personal expresa que el dueño les indica cómo utilizar las
materias primas e insumos en el restaurante; por otra el 50% de los empleados
están conscientes que si utilizan de manera adecuada las materias primas e
insumos, beneficiará al medio ambiente, y el 33% percibe que generará menos
costos de producción.
El 100% de los trabajadores expresa que los residuos que se generan en el
restaurante, se depositan en un solo recipiente y se desechan; por otro lado, el
100% menciona que el dueño nunca les indica cómo utilizar los residuos en el
restaurante, pero también el 100% esta consiente de que si se utilizan de la mejor
manera favorecerá al medio ambiente.